听到孔孟的话，自助餐厅老板的脸色瞬间拉下来：“这位先生，不知你是什么意思？”



    孔孟道：“没什么意思，就是偶然来到这，有一点想法想和你探讨探讨。”



    自助餐厅老板嗤笑：“探讨？我还是第1次听有人说我餐厅生意不好的。”



    他朝餐厅内一指：“现在是下午2:00，已经过了饮食高峰期。



    但我餐厅还有至少13的客人在做，你说这生意不好？”



    面对质疑，孔孟道：“如果生意好在你的概念里一直是这个标准，那就当我没说。”



    话音一落，他扭头就走。



    看孔孟果断的样子，自助餐厅老板反而犹豫起来。



    眼看孔孟已走出老远，好奇心驱使下，他不禁大声问：“那对你来说，生意好的标准是什么？”



    孔孟扭过头，淡淡一笑，指着餐自助餐厅门口的一排椅子：



    “在饮食高峰期，供客人排队的餐椅应该坐满，而在非饮食高峰区，客人不能低于23。”



    自助餐厅老板一愣：“这怎么可能？”



    “为什么不可能？



    如果我没猜错，你经营这家餐厅最大的底气，就是腌制肉食的手法吧？”



    “这……”自主餐厅老板显然没想到孔孟会这样说。



    孔孟道：“别不承认，我虽然只是在你们这儿吃一顿饭，但却看到很多东西。



    就像装修，如果我没猜错，你装修时用的一定是最便宜的装修方案。



    还有服务。



    这些服务员，包括收银员，并没有经过专业的培训……”



    见孔孟侃侃而谈，自助餐厅老板先是震惊，但很快又恢复平静。



    “如果你只是看出这些，就没有必要再开口。



    只要稍懂一点装修的人，都能看出这里装修规格不高。



    至于服务员素质，这个很重要吗？



    她们又不和客人直接接触，只是根据菜品的消耗上菜，培不培训根本没区别。



    俗话说酒香不怕巷子深，我开这家自助餐厅，它的核心卖点是味道，只要东西做的好吃，其他根本不算什么。



    你说呢？”



    孔孟：“可你有没有想过一个问题，你擅长的是烤肉腌制，但在你的餐厅中，价格最贵的就是烤肉。



    那是不是说明，烤肉越好吃，大家吃的就越多。



    大家吃得越多，你的成本越高，赚的钱也越少？”



    说着他一指石头和铁牛：“就像这两人，我算了一下。



    他们今天吃的这顿饭，虽然没让你赔钱，但结合服务员，租房等一系列成本，你也赚不了什么。”



    说到这个，自助餐厅老板忍不住翻了个白眼：“你以为都像这俩货一个比一个能吃？



    不然我这个店早关门了。”



    对于自助餐厅老板的调侃，孔孟不为所动：“你认为我说的是特例？



    的确，其他客人不像他们两个那么能吃，但我敢保证吃的也不少。



    一斤生羊肉25，就算最不能吃肉，随便吃个七八两也没问题。



    这样算下来，一个客人你的收益最多30%。



    虽然我没卖过肉，但也知道，哪怕在路边摆摊，也有将近40%的利润。



    说句不好听的，你虽然经营这么大规模一个饭店，但连路边摆摊的都不如。”



    自助餐厅老板直接被噎住。



    虽然潜意识觉得孔孟说的这些道理有问题，但要真让他找出来，他又不知该怎么说。



    谁知孔孟的话并未说完：“利用这一点，你比那些摊贩强的，是可以薄利多销。



    但你就愿意一辈子守着这样一个饭店？”



    自助餐厅老板一愣：“你什么意思？”



    孔孟笑道：“没什么，就是想问问，你知不知道什么规模的餐饮业可以赚大钱。”



    这点倒难不住自助餐厅老板：“当然是开分店，将分店开遍全国，形成连锁，想不赚钱都难。”



    “那你为什么没把味道森林开遍全国呢？”



    “这……”



    “是资金不够？其实资金倒不算最大问题。



    钱少有钱少的开法，你哪怕只在青山县开个分店，总能做到吧？”



    点自助餐厅老板不再说话，孔孟继续补充：



    “所以根本不是资金问题，而是你的管理模式。



    不知道你有没有拉过投资？



    就算是有，也只能以失败告终。



    投资商拒绝的理由应该有两个，一个是你的装修不上档次，二是餐厅服务员的素质不行。



    对吧？”



    此话一出，原本对孔孟不屑一顾的自助餐厅老板眼睛瞪得仿佛如铜铃：“你怎么知道？”



    诚如孔孟所说，在他第一次了解餐厅的加盟店模式后，首先想到的就是找人投资，而他联系了不止一家。



    但让他不解的是，无论来再多的投资商，看到这里的情况，都会提出装修和人员培训问题。



    在知道自己没有改变的打算后，这些投资商全部音讯全无。



    自助餐厅老板本以为，是这些人觉得味道森林只是缺乏投资价值，难道其中还有隐情？



    讲到这，他眼睛一亮，神色炯炯的看着孔孟：“这里不是说话的地方，几位要不嫌弃，不妨到我办公室坐坐怎么样？”



    孔孟笑道，“这个会不会打扰你了？”



    “怎么可能？”自助餐厅老板哈哈大笑，“你们能来我办公室，我可是求之不得。”



    说着在前面引路。



    孔孟扭头对石头三人使个眼色，4人快步跟上。



    和自助餐厅的简约装修不同，这位自助餐厅老板的办公室只有两个字：奢华！



    具体的桌椅摆设，以及边边角角孔孟并不清楚，但丝毫不影响他的眼光和格局。



    “各位，先自我介绍一下，我姓叫穆森林，现在掌管味道森林一家自助餐厅。”



    孔孟也跟着笑道：“我叫孔孟是云溪希望学校，我的支教老师，这三位都是我的学生。”



    穆森林点点头，对孔孟的介绍并不奇怪，显然已对她们的身份有所猜测。



    不过，这并不是孔孟所关心的，他笑着对穆森林道：



    “穆老板，从你的办公室看，你的野心应该不小吧？”



    穆森林摇摇头：“野心再大又能怎样？实不相瞒，味道森林看似客流不断，但扣除各种杂七杂八的费用，真正的利润并不高。



    其实开分店的想法我早就有了，可这家饭店赚的那点钱，除了房贷车贷，以及加日常家庭开销，基本不剩下什么。”



    说了一些自己的想法，穆森林转入正题道：“孔老师，你刚才说的关于装修和服务的问题，我心里也清楚一点，但这和投资商撤资有什么关联？”



    说完他立刻竖起耳朵，接下来孔孟的回答，将涉及最基本的商业机密。



    孔孟淡淡一笑：“穆先生，若你平时空闲时间较多，建议你多看看关于管理方面的书。



    知道一家可以开遍全国的连锁店，需要具备哪些基本条件吗？”



    闻言，穆森林立刻脱口而出：“当然是食物的味道了，只要味道好，开多少家加盟店都不可能赔钱。”



    孔孟摇摇头：“你说的很对，但也可以认为完全错误。”



    但穆森林依旧有些不服气，孔孟道：“一家可以开遍全国的加盟店，食物的味道固然重要，但更重要的是它的可复制性。



    就像装修，必须按统一标准来，不然你自己一个样，我自己一个样，这样到用不了多长时间，就得完全乱套。



    这样问题就来了，对不同城市来说，人们的审美观念也是不同的。



    味道森林的装修风格，可能你自己认为还行，青山县其他居民也能接受。



    但若出了青山县呢，其他人会不会为这种简陋买账，你考虑过没？”



    见穆森林不说话，孔孟直接回答：“不会。



    就拿沪上来说，那里的居民生活十分精致，精致到餐厅的每一个细节，他们都会挑剔到极致。



    以味道森林的粗矿程度，就算真的进去，他们也会直接败退。



    所以想在沪上开连锁店，但又不改变基本内容，结果只能血本无归。



    还有广周，那边的人只认一种食物，就是海鲜。



    你的自助餐若只还卖现在的菜品，依旧不可能有客人。



    但若将这些菜品全换成海鲜，你除了亏死，依旧绝没有第二种可能。



    当然，服务员也非常重要。



    你真以为自助餐厅的服务员，除了上菜就没其他事了？



    她需要对餐厅提供的所有菜式了然于胸，需要对所用食材进一步处理，最需要的是管账。



    或许你会认为，像账目这么敏感的东西最好亲字处理。



    但我想说的是，如果你开的分店超过三家，那么你绝不可能有多余的精力去管这些细碎的东西。



    那么一位合格的收银员，就能发挥出极庞大的作用。



    ……”



    孔孟将这些道理，掰开揉碎了给穆森林讲得清清白白。



    听得穆老板心中那叫一个激动。



    他仿佛看到巨大的财富正向他招手。



    深吸口气，穆森林竭力让自己冷静下来：“孔老师，你说了这么多，应该有其他事吧？”



    说着从抽屉里拿出140块钱递过来：“不管你有没有事儿，但就冲刚才那些话，今天的饭我请了。”



    石头和铁牛对视一眼，表情直接就亮了。



    在他们看来，孔老师和对方絮叨半天，最大目的应该是想把中午的餐费免掉，现在看来他十分成功。



    谁知这个念头刚持续一瞬，就听孔孟神色一板：



    “穆老板，你这是干什么？觉得我付不起钱？



    虽然我只是一个老师，工资不高，待遇很低，但请学生吃顿饭还是没问题的。”



    穆森林一愣，他和石头三个的想法一样，这位自称孔孟的老师絮絮叨叨说了半天，最大的可能，是想合理的逃单。



    但现在再看好像又不是。



    可若这件事和逃单没关系，又该是什么？



    孔孟笑了：“穆老板，我特意在门口等你，又说了这么多专业知识，把我自己都掏空了。



    区区一顿饭钱，又怎能满足我。



    我是对你那个腌肉的配方有兴趣？”



    “是吗？？”穆森林立刻警觉起来。



    “孔老师，实不相满，这个腌肉配方是我祖传下来的，只能传给自己的儿子，决不能外泄，所以……



    当然，为了补偿你刚才泄露的信息……”



    说着穆森林从抽屉里拿出一张名片：“我是味道森林的金卡会员，以后你到我们店里吃饭，一律五折优惠，你看怎么样？”



    虽然拒绝了孔孟，但***的诚意依旧让人无话可说。



    孔孟刚才已经分析过，他这家味道森林的盈利只有30%。



    若给孔孟打5折，他不仅要赔本，连个吆喝都赚不到。



    孔孟摇摇头：“穆先生误会了，我对你腌肉的配方感兴趣，可不是觊觎你的祖传配方。



    如果我没猜错，按你的这种方法将肉食腌制后晒干，不仅纯天然无污染，而且保质期远远胜过常规防腐剂。”



    穆森林看孔孟的眼神再次变得不同，是一种惊讶加惊骇。



    自己腌制的肉烤出来味道好，这一点只要对食物稍微感兴趣的都能看出来。



    可仅仅通过品尝味道，就能分辨出这种腌制方法具有极强的保质效果，哪怕那些最优秀的美食家也很难做到。



    但面前这位孔老师……



    既然将话题说开，孔孟也不再拐弯抹角：“实不相瞒，我在云溪村开了好几个养鸡场，想向你购买腌肉所用的酱料。



    价格随便开。



    这样不仅秘方不会泄露，你还多了另外一种赚钱渠道，怎么样？



    至于味道森林开连锁店的事，我对这方面有自己的一些心得。



    只要你有想法，可以随时问我。”



    说完孔孟静静的看着对方，不再说话。



    穆森林皱起眉头。



    他并没有说谎，腌肉的配方的确是祖传。



    穆森林的爷爷手握这个配方，曾经是富贵楼的大厨。



    他父亲也借此搞了个烧烤店。



    这是他们穆家赖以生存的根本。



    但现在……



    虽然将酱料卖给孔孟可以赚些钱，但同时也会大大增加这个配方泄露的风险。



    犹豫半天，穆森林摇摇头。



    见对方再次拒绝，孔孟笑道：“既然如此，是我打扰了，这就告辞。”



    说完便带石头三人准备离开。



    结果刚站起身，就听穆森林道：“孔老师，我想你误会了。



    我不是不想卖给你蘸料，只是考虑到保密问题，不得不谨慎一点。



    要不这样，你的鸡什么时候需要腌制，可以通知我一声，我会专门安排人去做。



    你放心，虽然工作由我的人做，但依旧只收你酱料钱，你看怎么样？”