民以食为天，中国15亿人口，可想而知。餐饮服务业当为创业者初次尝试的首选。

    餐饮业的定位十分要紧，服务水准和经营规模也要与之配套。

    ●实证分享：

    广州有个东江海鲜酒家，是人人皆知的高档海鲜大排档。说高档，是因为档次比一般的大排档高，收费也比大排档高。说大排档，是因为摊子大，经营规模也大，有的分店可容纳数千人同时就餐。

    东海海鲜酒家从***年开始由一个店发展到现在的20多家分店，完全是因为创办人对自己开的店有一个明确的定位。当时，改革开放正在东部沿海全面兴起，广东更是淘金者和投资者的集散地，巨额资金从各种渠道流入广东，各路人才也纷纷南下。需求旺盛带动了餐饮业的发展，许多高档酒楼应运而生。当人们海吃海喝、日费万金的时候，黎永星，当时的一个海鲜经营者却看到了海鲜酒楼大多化的商机。他要创造一个“其乐融融、大家庭式的气氛，在此可以无拘无束，随意聊天”的就餐环境。“客人到此不单是看装修，而是感受气氛；追求的是就餐时自己在海鲜池挑选海鲜的那种满足感”。这种大众化的海鲜酒楼确实走出了独特的发展道路。从经营品种看，各种海鲜一应俱全，可以满足不同客人的各种需求。从价格讲，选择余地较大，丰俭由人。从就餐环境而言，宴请贵宾不觉得掉价，亲朋好友聚会气氛更佳。正是由于准确的定位，成就了东江海鲜的规模经营，十几年来由小到大迅速崛起，确立了其在大众高档海鲜消费的霸主地位。2004年，他们又在广州番愚开了一家更大的分店，巨大的海鲜池犹如一个小型的水族馆；大厅里摆放的劳斯莱斯、宾利、法拉利等名贵汽车让客人们流连忘返；数千平方米的营业大厅，加上几十间包房，足以让数千名客人同时就餐。

    成功之后的黎老板，对规模扩张的问题自有一番体会，他说：“做餐饮，门槛比较低，并不等于每个人都可以随意进得去，它有许多繁琐的细节，是一个很实在的行业，夸张不了。”他还提醒投资者，一定要谨慎，不要被一时的成功冲昏头脑，不要以为自己做得好就可以随便复制，市场是不断变化的，规模扩张的太快，系统就承受不了，欲速则不达。

    ●富者秘诀：

    关于规模扩张，许多人经常判断失误，生意刚火起来，出现了个别的满座或者排队等候现象，就以为店面不够用了，急着扩张，或者另开新店。结果等你店面扩大了，新店开张了，客人又流失了。这是消费心理促使下的“羊群效应”。生意火暴、门庭若市，虽然要排队等候，可等候的人心甘情愿；生意冷清、门可罗雀，既是条件优越、殷勤招待，也没有人甘愿一试。所以有经验的餐饮老板宁可忍受拥挤、吵闹和喧哗，也不愿意在空旷的厅堂上望眼欲穿。

    ●致富经：

    1、民以食为天，很多富人喜欢这个行业，很多明星喜欢这个行业，许许多多的人都喜欢这个行业，可想而之，饮食行业有着不可替代的优势。

    2、20几岁的你，也许没有能力做个大酒店，但是摆小摊，做小店的能力足够了吧。就看你能不能找准大家的口味了。