绿蔻选了很久，我不急，薄荷红茶很令人愉快，敲了一点点冰糖放在里面，滋味很有意思。

    她还在选着，阿白又送了东西过来，一个小小的白陶罐，热热的牛奶飘着浓郁的香气。我不喝奶茶，我的胃不喜欢，阿白是知道的，但阿白总有他这样做的道理。

    果然，绿蔻终于选好了肉走过来，对我自信地笑笑，我不忙着看，先招呼她喝点水，红茶只倒了半杯，果然她端起了牛奶倒进茶里。对于人口味的忖度，阿白总是对的，她的确是应该喜欢奶茶的，两种其实矛盾的口感，却怪异和谐得美味。

    我放了茶杯，去看她选好的肉，其实我已经知道她会选对的，一颗灵心，是厨艺的关键。

    两层瘦、两层肥、一层皮，这是五花肉的基本，但真正好的五花肉却并不易得，很多上好的猪肉中，未必找得出一块。第一层的瘦肉应该干净纯粹的，没有一点白膜或者当断不断的肥油腻在上面，色泽要如山楂一般的红亮，肌肉的纹理则要细腻，不能有集结的粗丝。第二层的瘦肉则要是娇艳的浅浅粉红色，脂肪与肌肉纤维你中有我我中有你，切不可又是一层精精的瘦肉，雷同总是惹人厌烦的。两层间隔的肥肉则要洁白如雪，第一层要比第二层略微厚一点点，市售的五花肉多是第二层的白肉过于肥厚，这便要不得。洁白如雪指的是像清晨天未亮时下起的细雪，在窗台上聚集了恰到好处的一层，而绝不要像街市上某个腌臜角落无人理会的残雪，不知好歹地积了那厚厚的许多，失了矜贵便失了趣味。最后的一层肉皮则像是每一个好故事的结尾，结得好便锦上添花，结得不好则只能是前功尽弃。好的肉皮在生时便是晶莹剔透的，毛孔要格外的细小，用手指拂过不能有明显的感觉，更不能有令人作呕的毛发在上面，如凝脂一般的标准，便可以通过。看似苛刻，但好东西总是通过苛刻的人，用苛刻的标准追求得出来优秀成果。

    我这里有无数块上好的五花肉，但是最好的就只有一块，只要用心去找，没有什么不能找到。

    "难得的一块好材料，我可以跟你说一下要点，能避免走一些弯路，免得浪费了这么好的食材。"我不是小看她，我只是说实话。

    她想了想，还是摇头，执意动手去做，非是心高气傲，也的确是的，有些跟头不亲自去摔便永远悟不出前路的方向，我懂她，她是聪明的。

    绿蔻在精心地做着她的红烧肉，细致而专注，厨房里渐渐升起的香味由淡转浓，那美丽则美得更加真实了。世间的虚妄无处不在，难得的其实总是人间烟火。

    关火、盛出，这次挑了铬黄的细陶盘。我仍不去尝，自顾自泼了杯里的残茶，可惜了这上好的红茶，放冷了一些，虽只差了不多的味道，终究算不上是上品。

    绿蔻见我不动筷子，心便也灰了一半，但还是尝了一尝，只咬了一口，整个人便泄了气，眼里的神采也淡了。

    我却笑："第一步对了也并不代表着之后便会顺理成章，好的材料并不代表就一定会烹出佳肴。玉不琢不成器，做菜也是一样，烹饪就是要将食材扬长避短，厨艺则就是人和食材之间相互寻找和磨合的过程，急功近利或者幻想捷径注定都是错。"

    我只点到为止，聪明如她自会有所领悟。

    绿蔻洗净了手，向我道谢并告别，我望着她的背影，在昏暗的光线中越发地纤弱，心中终究是有些怜惜的，于是我说："我可以清楚告诉你的，你要我说吗？"

    她终究拒绝了，不意外的结果。

    绿蔻走了以后，天真的暗下来了。真正的黄昏来临了，我开了料理台上方的灯，顶光明晃晃地倾泻下来。那盘红烧肉已经冷了，汤汁凝在铬黄的盘子上的颜色也开始变得邋遢，热与香气就像是菜肴的魔法，有了它们，即使是不精致的手法也可以变得大差不差。而十二点的钟声之后，即使是灰姑娘，也只能依靠真爱来寻找前途的方向，无懈可击的厨艺就是水晶鞋，只有靠它才能带来真正踏实可靠的安慰，在魔法之后依然有纯粹的美好，才是值得去被爱的。

    那才是绿蔻要的，我明白的。

    ......